Drojdia pentru paine sau cozonac este cunoscuta popular și sub numele de “drojdie de bere”, iar denumirea stiintifica este Saccharomyces cerevisiae. Concret, drojdia este de fapt o ciuperca de dimensiuni microscopice si care are nevoie de zahar pentru a se dezvolta, motiv pentru care o vom gasi peste tot in natura, in special pe fructe sau plante.
De ce folosim drojdia pentru cozonac sau paine?
Activitatea celulelor de drojdie in prezenta zaharurilor din aluat are ca rezultat afanarea aluatului si definirea aromei și texturii painii.
Ceva interesant:
Specialistii spun ca un consum regulat de drojdie de bere ne ajuta sa ne mentinem in forma si chiar incetineste imbatranirea. Nu credem noi in asta, dar o sa facem un cozonac 🙂
